zpět

MANIPULACE S POTRAVINAMI

 

MANIPULACE A KLAMÁNÍ POTRAVIN

Chci se podělit ze svého dlouholetého působení v orgánu státního dozoru nad potravinami. Pracoval jsem jako vrchní rada, inspektor a auditor systému bezpečnosti potravin. Dnes jsem na  penzi a ještě působím ve škole jako pedagog. V dnešní době na nás chrlí reklama mnohdy zavádějící nesmysly. Nemáte ani možnost se dodívat na film, samé přestávky na nevyžádanou reklamu, to samé platí o internetu. Nabízí se vám plno výživových poradců, kteří nemají  patřičné vzdělání ani zkušenosti. To samé platí o vztazích, hubnutí, cvičení a dalším. Na mnohých potravinách na vás křičí upoutávka: "bez éček". Jako kdyby byly jedovaté. Až na pár výjimek tyto látky jsou bezpečné. Je třeba si přečíst, jaká látka se skrývá pod číselným kódem! Například E100 je kurkuma. To je koření jako každé jiné. Musel bych  pokračovat na dalších listech.

Jednou jsem zastavil rozhlasové vysílání, kde  jeden fundovaný "výživový poradce" hlásal: "jezte zdravé tmavé pečivo". Žádné tmavé pečivo neexistuje, ale může se obarvit například culerém (zkaramelizovaný cukr). Pečivo může být pouze celozrnné, kde se semele celá obilka včetně obalů a aleuronové vrstvy a následně má chleba a pečivo tmavší barvu. Jinak se při mletí oddělí jádro od obalů  a to se samostatně mele (bílá mouka). Je, ale celozrnné zdravější? Možná vám vykartáčuje střeva, ale je dokázáno, že jedovaté látky (těžké kovy a mykotoxiny) se právě vyskytují v obalech. Sám jsem se s tím ve své práci setkal. Náš renomovaný výrobce značky BIO vyvezl do evropské země pohanku, která vykazovala nadlimitní množství mykotoxinu (houby vytvoří onu jedovatou látku). Okamžitě jsem reagoval, a odebral u výrobce a vývozce  vzorky výše uvedené potraviny. Samozřejmě obaly (otruby a krmná mouka) již byla zkonzumovaná zvířaty, zbyla na skladě pouze vyrobená mouka. Po vyhodnocení laboratorních vzorků v akreditované státní laboratoři bylo zjištěno, že mouka neobsahuje nebezpečné množství těchto jedů. Z toho jasně vyplývá, kde se mykotoxiny  nacházely. Takže je celozrnná mouka zdravější? Odpověď si vyložte sami. 

 

Jindřich Berka

Počet zobrazení: 8